沖縄旅行といえば「ステーキ」を思い浮かべる人も多いでしょう。
那覇や北谷を歩けば、老舗からリーズナブルなチェーンまで数多くのステーキ店が並びます。
しかし、意外と知られていないのが、
- 沖縄のステーキはどこの牛肉なのか？
- アメリカ産なの？オーストラリア産なの？
- グラスフェッドとグレインフェッドは違うの？
という点です。
実際に公式サイトや公表資料を調べると、「沖縄ステーキ＝アメリカ産牛」というイメージとは少し違うことが分かりました。
この記事では、沖縄を代表する有名ステーキ店の特徴や、確認できた牛肉の情報を事実ベースで紹介します。
沖縄でステーキ文化が根付いた理由
沖縄のステーキ文化は、戦後のアメリカ統治時代に大きく発展しました。
当時は米軍関係者が多く訪れる飲食店が営業しており、米軍関係者の利用を認められた飲食店やホテルなどには「Aサイン」が掲示されていました。取得には衛生面や施設面などの検査を通過する必要があり、米兵の入店を認めた認証として機能していました。
その頃からステーキを提供する店が増え、現在まで続く沖縄独自のステーキ文化が形成されたとされています。
また、「飲んだ後の締めにステーキを食べる」という沖縄ならではの食文化も広く知られています。
沖縄の有名ステーキ店比較
| 店名 | 創業 | 牛肉について（確認できた内容） |
|---|---|---|
| ジャッキーステーキハウス | 1953年 | オーストラリア産・メキシコ産を使用すると公式発表 |
| ステーキハウス88 | 1955年（ルーツ） | 石垣牛を含む厳選和牛、テンダーロイン、Tボーンなどを提供。通常メニューを含む全商品の原産国一覧は公式サイトで確認できず |
| やっぱりステーキ | 2015年 | 部位や仕入れ状況により異なる。全メニュー共通の原産国は公式公表なし |
| サムズ | 未確認 | 通常メニューの原産国は公式サイトで確認できず |
ジャッキーステーキハウス
1953年創業。
沖縄で最も有名なステーキ店の一つであり、観光客だけでなく地元の人からも長年親しまれています。
牛肉の産地
調査して最も驚いたのがここでした。
ジャッキーステーキハウスは、2022年10月の公式発表で、従来のオーストラリア産牛肉に加えてメキシコ産牛肉も使用すると案内しています。公式発表では、注文時に産地を選ぶことはできないとされています。なお、仕入れ状況は変更される可能性があります。
つまり、「ジャッキー＝アメリカ産牛」というイメージは現在の公式情報とは一致しません。
なお、肥育方法（グラスフェッド・グレインフェッド）については公式では公表されていません。
ステーキハウス88
ステーキハウス88は、沖縄県内に複数の系列店を展開する老舗ステーキグループです。
ルーツは1955年、米軍統治時代のAサイン店「CLUB88」にあります。
さまざまな銘柄・部位のステーキを提供
公式サイトでは
- 石垣牛
- 厳選和牛
- テンダーロイン
- Tボーン
- アメリカンスタイルのステーキ
など幅広いメニューを提供しています。
「88は全部アメリカ産」「88は全部和牛」という説明はどちらも正確ではありません。ただし、公式サイト上では、通常メニューを含む全商品の原産国一覧までは確認できませんでした。
やっぱりステーキ
沖縄発祥の人気チェーン。
リーズナブルな価格で厚切りステーキを提供し、全国展開も進めています。
一方で、「どこの牛肉を使っているのか？」という点については、公式サイトでは全商品の原産国一覧を確認できませんでした。
公式サイトでは、全商品に共通する原産国一覧を確認できませんでした。店舗、商品、仕入れ時期によって変更される可能性があるため、気になる場合は利用店舗への確認が必要です。
そのため、本記事では「全商品が○○産」といった断定は避けています。
サムズ
鉄板焼きのパフォーマンスでも知られる人気店です。
公式サイトでは通常メニューは確認できますが、牛肉の原産国や肥育方法までは公表されていません。
したがって、「サムズはアメリカ産牛」などと断定することはできません。
オージービーフ＝グラスフェッドではない
これは非常に誤解されやすいポイントです。
「オーストラリア産だから牧草牛」というわけではありません。
オーストラリア産牛肉には
- グラスフェッド（牧草肥育）
- グレインフェッド（穀物肥育）
の両方があります。
同様にアメリカ産牛肉にも一部グラスフェッドがあります。
つまり、産地だけで肥育方法は判断できません。
沖縄ブランド牛も人気
沖縄で高級ステーキを楽しみたい人には、
- 石垣牛
- もとぶ牛
- 山城牛
- 宮古牛
- 伊江牛
などのブランド牛も人気があります。
これらは黒毛和牛で、一般的な輸入牛とは異なる味わいを楽しめます。
まとめ
今回調査した結果、確認できた事実は次のとおりです。
- ジャッキーステーキハウスはオーストラリア産・メキシコ産牛肉を使用すると公式が公表している。
- ステーキハウス88は石垣牛や和牛、アメリカンスタイルのステーキなど、メニューによって使用する牛肉が異なる。
- やっぱりステーキは全商品の原産国を公式に一覧公表しておらず、一律に「○○産」とは言えない。
- サムズも通常メニューの牛肉原産国は公式サイトでは確認できなかった。
- 「沖縄ステーキ＝アメリカ産牛」「オージービーフ＝グラスフェッド」というイメージは、必ずしも正確ではない。
沖縄でステーキを選ぶときは、「産地」だけでなく、部位・肥育方法・店のコンセプトにも注目すると、自分好みの一皿を見つけやすくなります。
沖縄ステーキを食べ歩くなら、レンタカーが便利です
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